Esta é uma das áreas nevrálgicas de uma empresa e que se baseia em 7 principio básicos:
– Análise de Risco, através da qual se avalia os riscos potenciais relacionados com os alimentos e onde identificados as medidas de controlo a implementar;- Identificação dos pontos críticos, dado que, desde a produção das matérias primas até a venda ao consumidor final existe o perigo de contaminação (congelação, cozedura de alimentos, etc.)  que se for detetado atempadamente pode ser controlado e eliminado;
– Adopção e implementação de medidas preventivas para cada um dos pontos de controlo (exemplo: a definição de parâmetros de temperatura e de tempos de cozedura dos alimentos);
– Definição de procedimentos para monitorização dos pontos críticos (indicação de quem e como deve ser realizada a monitorização das tarefas);
– Análise e Implementação de medidas corretivas quando a monitorização apontar para o não cumprimento dos limites críticos estabelecidos;
– Controlo dos procedimentos implementados para garantir o correto funcionamento do plano estabelecido;
– Controlo efectivo e documentado para posteriores análises.

  Através da prestação de serviços de HACCP, pretendemos que o nosso clientes tenha as seguintes vantagens com a sua aquisição:
– Garantir a confiança nos bens e produtos que vende aos seus clientes;
– Cumprir a Legislação;
– Proporcionar horas de formação (legalmente obrigatórias) aos seus colaboradores;
– Potenciar a fidelização dos seus clientes;
– Satisfazer as exigências dos seus clientes e do mercado;
– Disponibilizar as ferramentas adequadas para que possa melhor o seu funcionamento interno.

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